Bò sốt tiêu đen là món ăn không cầu kỳ nhưng đầy hấp dẫn, nếu biết những bí quyết này bất cứ ai cũng có thể làm món bò sốt tiêu đen thơm ngon chuẩn vị.
Các món ăn chế biến từ thịt bò luôn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng, trong đó bò sốt tiêu đen là món ăn hấp dẫn đặc biệt.
1. Nguyên liệu
- Thịt thăn bò 300 gr
- Bột mì 2 muỗng canh
- Hành tây 1 củ
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Gừng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Tiêu đen 70g
- Gia vị 50 g (muối/ tiêu/ nước tương/ dầu hào...)
2. Cách chọn mua nguyên liệu
Mẹo chọn thịt bò ngon:
- Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.
- Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.
Mẹo chọn ớt chuông ngon:
- Ớt chuông "đực" thì phần đuôi sẽ được chia thành 3 phần. Loại ớt này thích hợp để chế biến các món ăn có nhiệt độ như xào, nấu... vì loại ớt này thường rắn chắc và hương vị đậm đà hơn.
- Ớt chuông "cái" thì phần đuôi sẽ được chia thành 4 phần. Ớt "cái" thường mềm và ngọt hơn, nên thích hợp để chế biến các món ăn không qua nhiệt như salad hoặc ăn sống.
- Để mua ớt chuông ngon, bạn nên chọn những trái có da nhẵn bóng, dày, trơn và trái còn cuống. Ớt chuông ngon là những quả cầm nặng tay và có màu sáng đẹp.
- Không nên chọn mua những quả cầm không chắc tay, da bị đốm thâm hay nứt nẻ vì đó là những quả đã bị hư.
3. Cách chế biến
Sơ chế và ướp thịt bò:
- Thịt bò mua về bạn đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước rồi để cho ráo nước.
- Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.
- Cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai khi ăn.
- Dùng búa đập thịt để đập nhẹ lên miếng thịt, giúp thịt mềm và nhanh thấm gia vị nhé.
- Ướp thịt với 2 muỗng canh bột mì rồi trộn đều. Nếu muốn thịt mềm mại hơn bạn có thể ướp với 1 chút dầu ô liu nhé.
- Thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 cà phê tiêu, trộn đều rồi để khoảng 10 - 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Lưu ý:
- Thịt bò không có mùi tanh nhiều như các loại thịt khác. Nếu được, bạn chỉ cần cho thịt bò vào tủ lạnh từ 20 - 30 phút, giúp thịt săn lại dễ cắt hơn.
- Đối với thịt bò bạn không nên sơ chế hoặc rửa quá kỹ, làm vậy sẽ khiến thịt bò mất đi một số chất dinh dưỡng dễ tan trong nước và mất đi trong quá trình chế biến.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Ớt chuông rửa sạch với nước, cắt đôi rồi bỏ hạt phía trong rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Hành tây bỏ vỏ, cắt đôi rồi cắt lại thành từng miếng hình múi cau nhỏ theo chiều dọc của củ.
- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ. Tỏi bỏ vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.
Xào rau củ:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.
- Dầu ăn nóng thì cho ớt chuông và hành tây vào rồi xào với lửa lớn khoảng 4 - 5 phút là được.
Làm nước sốt:
- Chuẩn bị 1 cái chén rồi cho vào đó 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào cùng với 2 muỗng cà phê đường và 50g tiêu đen đập dập.
- Khuấy đều thành hỗn hợp sệt và hòa quyện.
Xào thịt bò:
- Bắc chảo lên bếp rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng.
- Dầu ăn nóng thì bạn cho thịt bò vào xào cho đến khi hơi săn lại thì vớt ra.
- Tiếp tục sử dụng dầu ăn vừa xào bò để phi thơm gừng và tỏi.
- Sau đó cho phần nước sốt vừa pha vào chảo và đun sôi lăn tăn.
- Tiếp theo bạn cho thịt bò đã chiên vào và tiếp tục xào đều để bò thấm nước sốt nhé.
- Cho thêm một ít hạt tiêu đen còn lại vào, rồi trộn đều.
- Sắp phần rau củ xào ra dĩa, rồi cho phần thịt bò xào lên trên và thưởng thức thôi.
4. Thành phẩm
Bò sốt tiêu đen là món ăn khá quen thuộc và đầy dinh dưỡng. Thịt bò mềm thơm và giữ được độ ngọt, rau củ thì tươi và giòn ngon hấp dẫn. Nước sốt vừa đậm đà lại cay cay vô cùng cuốn hút. Cùng thực hiện ngay và thưởng thức với một chén nước tương ớt đậm đà nhé.
Mách bạn:
Ngoài cách cắt thịt bò như trên, bạn cũng có thể cắt thịt bò thành miếng dày, to khoảng 0.5cm để làm theo kiểu bò bít tết.
Đối với món bít tết bò này, có thể ăn kèm với một chút măng tây, khoai tây chiên, xà lách và cà chua để thơm ngon, chuẩn vị hơn là xào với các loại rau củ như món trên.
Theo: Ngoisao.vn
